piątek, 11 lipca 2014

Sernik na zimno

Sernik na zimno


Lista składników:

250 dkg Kasi
50 dag białego sera
1 szkl. cukru pudru
ciastka herbatniki lub biszkopty 
galaretka owocowa 
owoce

Przygotowanie:
Zmielić ser przez masyznkę. Żelatynę rozpuścić w 0,5 szkl. przegotowanej wody. Jajka ubić z cukrem na pianę. Schłodzone masło dolewać stopniowo do sera i mieszać. Wyłożyć na wierzch owoce i wylać chłodną galaretkę.


czwartek, 6 lutego 2014

Kuchnia Holenderska 8

Krem Brokułowy z mimolette
 
 
 
trudność: łatwe
czas:


SKŁADNIKI:
  • 1,5 litra bulionu z kurczaka
  • 200 gr sera mimolette
  • 3 duże ziemniaki
  • 1 torebka mrożonych brokułów lub 1 świeży
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 łyżki oliwy
  • sól pieprz do smaku
  • 1/2 łyżeczki kucharku
  • 2 łyżki słodkiej śmietanki
PRZYGOTOWANIE:
Ziemniaki i cebulę obieramy ,kroimy w kostkę czosnek obieramy rozgniatamy widelcem,bulion doprowadzamy do wrzenia (ja robiłam na pozostałości z rosołu),ziemniaki wrzucamy na rozgrzaną oliwę na patelnię razem z cebulą i czosnkiem przesmażamy 7-8 minut ,po czym wrzucamy do bulionu ,wsypujemy kucharek i gotujemy aż ziemniaki będą prawie miękkie,następnie wkładamy mrożone brokuły i gotujemy jeszcze 7 -10 minut. Jeżeli mamy świeżego brokuła wkładamy i gotujemy razem z ziemniakami .Ser ścieramy na tarce dodajemy do zupy,parę różyczek brokuła wyjmujemy do dekoracji a resztę miksujemy blenderem na krem. Nakładamy zupę na talerz polewamy troszkę słodkiej śmietanki dekorujemy brokułem. zupa jest pyszna i pożywna .Gorąco ja polecam:)


Kuchia Holenderska 7

Stampot Holenderski
 
 

trudność: łatwe
czas:

SKŁADNIKI:
  • 5 ziemniakow
  • boerenkool (tak zwany jarmuz) mozna takze szpinak jesli nie da sie znalesc(pokrojony)
  • kielbasa
  • Jus (sos moze byc pieczeniowy polski)

PRZYGOTOWANIE:

Obieramy ziemniaki kroimy drobno i wstawiamy tak jak na normlane gotowanie dodajemy takze szpinak umyty badz boerenkool w zaleznosci co mamy i razem z tymi kartaflami gotuje sie az zrobia sie ziemniaki bardzo miekkie.Odlewamy wode uwazajac zeby szpinak nie badz jarmuz nie wypadl.Wszystko odparowujemy lekko mocno tluczac tluczkiem do ziemniakow dodajac troszke sosu pieczeniowego wczesniej rozrobionego wg proporcji.Konsystencja ma byc jak papka.Do garnka z kartoflami dodajemy na szybko takze kielbase zeby sie podgrzala.takie danie podajemy smacznego.To tradycyjna kuchnia holenderska.Mozna takze mieszac w wersji z marchwia badz do srodka dodac wolowine z cebula.

Kuchnia Holenderska 6

Oliebollen
(Pączek holenderski)
 
 
trudność: łatwe
czas:

SKŁADNIKI:
Składniki na zaczyn drożdżowy:
  • 15g świeżych drożdży
  • 125ml ciepłego mleka
  • 1 łyżka mąki tortowej
  • 1 łyżeczka cukru
  • szczypta soli
Pozostałe składniki ciasta:
  • 350 g mąki pszennej tortowej typ 450
  • 1 całe jajko kurze
  • 2 łyżki cukru
  • 1 łyżka wódki
  • 1 łyżeczka skórki z cytryny
  • kilka kropli aromatu cytrynowego
  • 2 łyżki żurawiny suszonej
  • 2 łyżki rodzynek
  • 1 średnie jabłko
Dodatkowo:
  • cukier puder + pół łyżeczki cynamonu do obtoczenia
  • 2 kostki smalcu do smażenia
PRZYGOTOWANIE:
Przygotowanie zaczynu drożdżowego: Do kubka rozkruszamy świeże drożdże, dodajemy łyżeczkę cukru, łyżkę mąki oraz szczyptę soli i całość zalewamy 125ml ciepłego (ale nie gorącego!) mleka. Mieszamy chwilę i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 15 minut aż na wierzchu pojawi się "piana". Przygotowanie ciasta: W międzyczasie do miski przesiewamy mąkę. Jajko rozbełtujemy wraz z cukrem w innej miseczce i przelewamy do mąki. Dodajemy także wódkę, skórkę otartą z cytryny oraz kilka kropli aromatu cytrynowego. Do wszystkich składników przelewamy zaczyn i całość mieszamy łyżką. Następnie myjemy i obieramy jabłko i ścieramy je na tarce na dużych oczkach, dodajemy do ciasta. Dodajemy także żurawinę i rodzynki oraz dokładnie mieszamy aby składniki się połączyły. Można mieszać łyżką albo rękami, ale ciasto jest dość kleiste, ma konsystencję ciasta na racuchy. Miskę nakrywamy ściereczką bawełnianą i odstawiamy na ok. 1 godzinę w ciepłe miejsce aby podwoiło swoją objętość. W garnuszku roztapiamy dwie kostki smalcu. Pączki będziemy kłaść na tłuszcz za pomocą dwóch łyżek, warto je co chwilę moczyć w smalcu. Na jedną łyżkę nabieramy porcję ciasta i przy pomocy drugiej łyżki formujemy kulkę, wkładamy na tłuszcz i smażymy z każdej strony na złoty kolor. Pączki wyjmujemy na papierowy ręcznik. Jeszcze ciepłe obtaczamy w cukrze pudrze z dodatkiem cynamonu. Wybornie smakują od razu-na ciepło, ale także następnego dnia. Smacznego!



piątek, 9 listopada 2012

Kuchnia holenderska 5

Kibbeling snack
 
 
SKŁADNIKI:
  • 300 g fileta z dorsza
  • 8 łyżek mąki pszennej
  • 4 łyżek mąki kukurydzianej
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 0,5 szklanki mleka
  • 2 jajka
  • 3 łyżeczki suszonej pietruszki
  • ok 50ml jasnego piwa
  • olej ok 1 litr
  • sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE:
 
Dorsza kroimy w niewielkie kawałki. Do miski wsypujemy mąkę pszenną, mąkę kukurydzianą, pietruszkę i proszek do pieczenia, wbijamy jajka i wlewamy 50ml piwa. Zaczynamy ugniatać ciasto stopniowo dodając mleka. Musimy uzyskać konsystencję wilgotną, ale nie lejącą. Doprawiamy solą i pieprzem i odkładamy ciasto na ok 10minut. W między czasie rozgrzewamy olej do 180 C we frytownicy lub w głębokim naczyniu. Kawałki dorsza dokładnie obtaczamy w cieście i smażymy w rozgrzanym oleju jak frytki ok 5 minut. W Holandii spożywa się kibbelingi maczane w sosie czosnkowym. Można użyć jako dodatek do frytek, sałatki ziemniaczanej lub ziemniaków purre.

Kuchnia holenderska 3

Holenderski stamppot

Składniki:

  • 400g cykorii endywii
  • 1 kg ziemniaków
  • 5 dag masła
  • łyżka śmietany 18-proc.
  • 2 cebule
  • sól
  • 2 łyżki mąki
  • ok. 30 dag kiełbasy podwawelskiej
  • 3/4 szkl. bulionu

Przygotowanie:
  1. Cykorię myjemy i, szatkujemy. Wkładamy do wrzątku na ok. 3 minuty, odcedzamy.
  2. Cebule obieramy i siekamy. Rumienimy na połowie roztopionego masła.
  3. Ziemniaki obieramy i myjemy. Gotujemy w lekko osolonej wodzie. Odcedzamy. Dodajemy śmietanę i robimy purée. Mieszamy z cykorią i cebulą.
  4. Kiełbasę kroimy w 2-cm plastry, obtaczamy w mące i smażymy ok. 10 minut na reszcie roztopionego masła. Wyjmujemy. Do tłuszczu po smażeniu wlewamy bulion. Doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy ok. 5 minut na małym ogniu.
  5. Purée wkładamy do naczynia żaroodpornego, na wierzchu układamy kiełbasę. Zapiekamy ok. 40 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 °C. Polewamy bulionem.



Kuchnia holenderska 2

Snert
 
Składniki:
  • ok 400 g łuskanego grochu
  • 2 pory drobno posiekane
  • 1 łodyga selera naciowego , drobno posiekana
  • 1 marchew drobno posiekana
  • 1 duży ziemniak pokrojony w drobną kostkę
  • 1,5 - 2 l bulionu warzywnego
  • 1 - 2 listki laurowe ,
  • oliwa z oliwek
Przygotowanie:

  1. Rozgrzać oliwę - dodać pory i dusić przez 2 minuty
  2. Dodać seler , marchew i ziemniaka i całość dusić ok 2 minut .Następnie dodać groch , wlać bulion i wszystko zagotować
  3. Dodać listek laurowy. Zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem ok godziny , aż wszystkie składniki będą miękkie.
  4. Doprawić do smaku solą i pieprzem . Podawać w ciepłych talerzach

    czwartek, 8 listopada 2012

    Kuchnia holenderska

    Slavinken
     
    Składniki:
    • Mięso mielone wieprzowe – 250 g,
    • Mięso mielone wołowe – 250 g,
    • Żółtka -2,
    • Bułka tarta – ½ szklanki,
    • Musztarda – 1 łyżka,
    • Sos sojowy – dwie łyżki,
    • Gałka muszkatołowa starta – 1 łyżeczka,
    • Boczek – kilka cienkich plastrów,
    • Pieprz – 1 łyżeczka,
    • Masło lub margaryna do smażenia – dwie łyżki

    Przygotowanie:
     
    Do miski włóż mięso wieprzowe, mięso wołowe, żółtka, bułkę
    tartą, musztardę, sos sojowy, pieprz i gałkę muszkatołową. Całość
    trzeba dokładnie wyrobić na jednolitą masę. Z powstałej mieszaniny
    wyrób krótkie kiełbaski, owiń je plastrami boczku i zepnij te ruloniki
    wykałaczkami. Na patelni rozpuść masło lub margarynę. Połóż steki
    na wolnym ogniu – każdy bok ok. 2/3 minut. Następnie wlej szklankę
    wody i duś 15 minut. Holendrzy podają to danie wraz z frytkami, surówką
    oraz – oczywiście – z majonezem



    

    Kuchnia grecka 10

    Grecka Musaka (Moussaka)
     
     
    Składniki:
    • ok. 400 g mięsa mielonego
    • 2 średnie bakłażany
    • 1 duża cebula
    • 3 ząbki czosnku
    • 2-3 jajka
    • puszka pomidorów z puszki
    • kubek mleka zmieszanego pół na pół ze śmietaną (można przygotować sos beszamelowy)
    • ok 100 g startego sera
    • pęczek natki pietruszki
    • przyprawy: sól, pieprz, oregano

    Przygotowanie:


    Na początek kroimy bakłażana (można również w plastry) i porządnie solimy. Ma to na celu usunięcie ewentualnej goryczki. Tak posolonego odkładamy na ok. 20 min. po czym spłukujemy kropelki soku i soli i pozostawiamy do obeschnięcia. W tym czasie podsmażamy na oliwie czosnek z cebulą. Dodajemy mięso mielone i obsmażamy je aż przestaje być surowe. Dodajemy pomidory z puszki, sól, pieprz i oregano. Mieszamy wszystko razem, dusimy 5 minut i odkładamy. Na oliwie obsmażamy bakłażana do miękkości (może być zwykła patelnia). Komponujemy zapiekankę – pierwsza warstwa to bakłażan (można go delikatnie osolić). Następnie siekana świeża pietruszka. Kolejna warstwa to mięso mielone z pomidorami i znów świeża pietruszka. Kończymy zapiekankę warstwą bakłażanów. Zalewamy zapiekankę sosem zrobionym z mleka, śmietany i 2 jajek zmieszanych z sosem. Posypujemy serem. Pieczemy
    45 – 55 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Wyciągamy z piekarnika sztandarową potrawę greckich tawern i przysmak turystów. Podajemy zaraz po przygotowaniu.

    Kuchnia Grecka 9

    tiropitakia
     
     
    Składniki:
    • oliwa z oliwek
    • feta 250g
    • mięta
    • jajka 60g 1 sztuka
    • ciasto filo 200-300g
     
     
     
    Przygotowanie:
     
    Ser dokładnie rozgnieść widelcem, dodać roztrzepane jajko. Doprawić miętą. Ciasto filo pociąć w paski. Nieużywane arkusze ciasta przykryć wilgotną ściereczką. Płat, z którego przygotowuje się trójkąt posmarować oliwą, a następnie złożyć na pół, tak aby powstał podwójny pasek. Na koniec paska nałożyć farsz i składać w trójkąt smarując oliwą przy każdym ruchu. Przygotowane trójkąty ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w niedużych odstępach. Piec w temperaturze w 180°C, przez około 35 minut, aż trójkąty ładnie się zrumienią. Można podawać zarówno gorące jak i zimne.

    wtorek, 6 listopada 2012

    Kuchnia grecka 8

    Szaszłyki z dipem cytrynowym
     
     

    Składniki:

    • 30 g długoziarnistego ryżu
    • 2 małe czerwone cebule
    • 400 g chudej jagnięciny, zmielonej
    • 1 mała cebula, drobno posiekana
    • 1 ząbek czosnku, wyciśnięty
    • 1 łyżka świeżego tymianku, posiekanego
    • ½ łyżeczki gałki muszkatołowej, świeżo startej
    • drobno otarta skórka z 1 cytryny
    • 1 duża czerwona papryka, pokrojona na 24 kwadratowe kawałki
    • oliwa z oliwek extra virgin, do smarowania
    • sól i pieprz
    Dip jajeczno-cytrynowy:
    • 1½ łyżeczki mąki ararutowej
    • sok z 2 małych cytryn
    • 100 ml bulionu jagnięcego lub drobiowego
    • 1 małe jajko
    • 2 łyżeczki świeżego tymianku, posiekanego
    • sól i pieprz
     

    Metoda przygotowania:

    Kuchnia grecka 7

    Kofta z jagnięciny z owocami
     

    Składniki:

    • 1 jabłko
    • ½ pigwy
    • 1 mała cebulka
    • 280 g chudej zmielonej jagnięciny
    • 3 ząbki czosnku, posiekane
    • 2 łyżki niskotłuszczowego jogurtu naturalnego
    • 4 łyżki świeżej kolendry, posiekanej
    • 2 łyżeczki zmielonego kminu rzymskiego
    • 2 łyżeczki papryki
    • ½ łyżeczki curry
    • ½ łyżeczki imbiru
    • duża szczypta suszonych płatków chili
    • ¾ łyżeczki soli
    • 85 g rodzynek
    • 2 kopiaste łyżki orzeszków piniowych
    • 2 kromki chleba pełnoziarnistego, kruszone
    • 1 jajko, ubite
    • 1 łyżka oleju słonecznikowego
     

    Metoda przygotowania:

    niedziela, 4 listopada 2012

    Kuchnia grecka 6

    Faszerowane pomidory i papryki   
     
     

    Składniki:

    • 6 twardych dużych pomidorów
    • 6 wysokich pielonych papryk
    • 2 cebule
    • 1 pęczek siekanej zielonej pietruszki
    • 250 ml soku pomidorowego
    • 375 ml oleju
    • 250 g ryżu
    • 125 g cukru
    • sól
    • pieprz
     

    Sposób przygotowania:

    1. Papryki i pomidory dokładnie wymyć, osuszyć. Ostrym nożem odciąć góry każdego pomidora i każdej papryki. Z pomidorów usunąć miąższ uważając, by nie przebić skórki, miąższ przetrzeć przez sito, odrzucając pestki. Z papryk usunąć pestki.
    2. Na patelni rozgrzać Z50 ml oleju. Cebulę posiekać, wrzucić na patelnię, zanim całkiem zmięknie wsypać ryż i smażyć, aż stanie się szklisty.
    3. Miąższ z pomidorów wrzucić do ryżu, dodać sól, pieprz, zieloną pietruszkę i pół szklanki wody. Podgrzewać, aż woda zostanie wchłonięta, zmniejszyć ogień.
    4. Do każdego pomidora i do każdej papryki nasypać po pół łyżeczki cukru.

    5. Następnie napełnić je do połowy farszem ryżowym. Należy zostawić miejsce na pęczniejący ryż. Dodać po łyżce wody i łyżeczce cukru. Nakryć odciętymi na początku częściami.
    6. Warzywa umieścić w naczyniu do zapiekania, wlać sok pomidorowy pozostałe pół szklanki oleju, oprószyć solą i pieprzem. Piec przez 1 godzinę. Podawać gorące z sosem.
    

    Kuchnia grecka 5

    Jagnięcina z ryżem i cytryną   
     
     

    Składniki:

    • 1 kg jagnięciny snadniej
    • 2 cytryny
    • 1 duża cebula
    • 250 g masła
    • 500 g ryżu
    • sól
    • pieprz
     
     
     
     
     

    Sposób przygotowania

    1. Mięso oczyścić, pokroić na porcje. Cebulę posiekać, z cytryn wycisnąć sok.
    2. Cebulę i mięso włożyć do garnka, zalać sokiem z cytryn i dusić aż zostanie wchłonięty, wtedy dodać masło i dusić dalej do zrumienienia mięsa. Oprószyć solą i pieprzem. Wlać 1/2 litra wody i dusić aż mięso będzie miękkie.
    3. Mięso wyjąć z garnka, a do pozostałego sosu wsypać ryż i ugotować. Gdy ryż będzie miękki, włożyć mięso z powrotem, by się ogrzało.
    4. Podawać gorące, układając ryż na spodzie talerza, a na ryżu mięso. Przybrać plasterkami lub cząstkami cytryny.
    

    Kuchnia grecka 4

    Ryba po grecku   
     
     

    Składniki

    • ok. 0,5 kg ryb morskich
    • mąka do panierowania
    • 1 mały seler
    • 3 cebule
    • 5 marchewek
    • 1 pietruszka
    • kawałek pora
    • 4 listki laurowe
    • koncentrat pomidorowy
    • kilka ziaren ziela angielskiego
    • sól, pieprz, olej
     
    
     

    Sposób przygotowania

    1. Rybe podzielic na mniejsze czastki, posolic, popieprzyc, obtaczac w mace i usmazyc na oleju.
    2. Cebule pokroic w kostke i udusic na oleju w rondlu, dodac starte na tartce pozostale warzywa, listki, ziele angielskie, przyprawy, dolac troszke wody i dusic do miekkosci. Kiedy warzywa beda miekkie dodac koncentrat pomidorowy, wymieszac i zagotowac. Na polmisek wykladac warstwami usmazone ryby i przykrywac warstwa warzyw, czynnosc powtarzac. Postawic do zastygniecia.
    3. Potrawa jest doskonala na zimno, jednak znam zwolennikow jedzenia jej na cieplo :) Zawsze mozna podgrzac :)))